鱷魚屬于國家級野生動物的保護范圍，暹羅鱷，尼羅鱷，灣鱷等品種還是屬于瀕危野生動植物種，是國際性重要保護物種。人工馴養繁殖的鱷魚，可以有條件的進行商業性經營利用，也就說人們可以食用了。便放開的同時，管理的程序也更加嚴格|：飼養需要審批、買賣屠殺同樣需要審批。馴養繁殖鱷魚必須事先申請“國家重點保護野生動物馴養繁殖許可證”。買賣的飯店，同樣要提前向林業部門申請。產品上必須要貼有“中國野生動物經營利用管理專用標識”。不僅如此，對品種也有嚴格限制，允許進行商業性經營馴養繁殖的鱷魚品種有灣鱷、暹羅鱷、尼羅鱷三種，在飯店中吃到的鱷魚不應該超出這三種。國家野生動物保護法明文規定：“有關鱷類動物的馴養、繁殖、出售、收購、運輸、進出口，都必須嚴格遵守CITES(注：瀕危野生動植物種國際貿易公約)和《中華人民共和國野生動物保護法》的有關規定，不允許非法馴養繁殖和走私鱷類動物及其產品。”

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